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春季可以吃剩菜剩饭吗？有几种食物放冰箱后，也要尽快吃完

在大部分老百姓的观念里，在天气热时饭菜容陈予新易坏，放冰箱里就能多搁几天，但冬天天气比较冷，湿度比较低，饭菜就不容易坏。但是大家知道吗，有几种菜张淑娟剩下的话，即使放在冰箱里也非常容

在大部分老百姓的观念里，在天气热时饭菜容易坏，放冰箱里就能多搁几天，但冬天天气比较冷，湿度比较低，饭菜就不容易坏。但是大家知道吗，有几种菜剩下的话，即使放在冰箱里也非常容易坏。

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那么，剩菜究竟是能吃还是不能吃呢？

世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放两小时以上，应及时冷藏，即便放在冰箱里，也最好不要超过三天，剩饭菜加热的次数不应该超过一次。

剩饭剩菜里主要的危害因素是致病微生物和它们产生的毒素。致病微生物包括细菌、霉菌等各种对人体有害的微生物，一旦被吞入消化道，很容易引起免疫力下降，诱发感染的发生。

而毒素主要来自于霉菌，在炎热的夏天，放在室温下的食物，可能数个小时就会有真菌滋生，相对于细菌，真菌会更加凶险，真菌毒素中的黄曲霉素，还被称为最强的致癌物。

剩米面类主食。我们平时剩的主食其实是比较危险的，因为米面类食物是黄曲霉比较理想的居所。

而米面类、豆类食物一旦发霉，前面也提到，会产生非常危险的黄曲霉毒素，黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性极强，致癌剂量仅为1毫克。

这样的发霉食物千万不能指望靠加热来消除毒性，黄曲霉邢台毒素非常耐热，一般的烹饪方法都不能使黄曲霉毒素失活。所以主食类食物如果不能吃掉的话最好在冷冻条件下储存。

其次，剩的海鲜最好一次吃完，一顿都不要剩。一方面剩的海鲜失去了鲜美的味道，会变得更腥。

另一方面，海鲜非常容易滋生细菌，一些海鲜，比如扇贝、鱿鱼和一些挤出机起源于18世纪青皮红肉类的海鱼，如带鱼、鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，它们的肌肉含血红蛋白较多，因此组氨酸含量也比较高。当受到特定细菌，比如葡萄球菌、链球菌等污染后，很容易产生组胺。

张婧

最后，剩的肉汤中蛋白质含量非常丰富，是微生物良好的培养皿，即便在冰箱环境里，也有微生物能够生长，所以，大家在吃肉类食安徽相邦复合材料有限公司产品被成功应用到航天、航空领域物的时候不要剩肉汤，及时扔掉。