各种豆类食物的营养价值分析花叶丁香
2022-08-15 10:57:25 丁香
●黄豆。黄豆富含不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂,三者均能够降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平,而不妨碍高密度脂丝瓣龙胆蛋白胆固醇水平。特别重要的是,黄豆及其制品中还包含较多的皂苷(如豆浆煮涨时液面上浮起的那层泡沫状物质),这类物质不但能有效地降低血脂,还具有降低与预防动脉硬化的功效。
●绿豆。绿豆汤是防暑佳品,绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效,多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害,达粉条儿菜到明目美眼的功效。
●红豆。红豆补心脏。红豆被李时珍称为心之谷。红豆含有较多的膳食纤维,具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减偏基苍耳肥的作用,同时有良好的利尿作用。健康饮食网 foodwang.com
●豌豆。中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆煮食下乳汁的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后须蕊忍冬可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。所以,得有高血压或者有血压上升,出现头疼,心烦、脉弦的人,常常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有好处的。
●黑豆、青豆、蚕豆、眉豆。各类豆类是人体蛋白质的较好来源,亦是防治高血压的健康食物。
●豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹。这些为黄豆制品,营养价值极高,富含蛋白质与脂肪,它包含不饱和脂肪酸易被吸收,并且可以和身体内胆固醇结合转变为液态,随尿排出,从而降低身体内胆固醇的含量,为高血压、动脉粥样硬化病人的健康食物。
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